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1、先把鲈鱼尽量清洗干净(其他鱼也可以)，然后把鱼按照规则的形状切成块。
2、加入盐、料酒、葱姜，腌制30分钟。在一个小碗中加入半勺酱油、2勺酱油、1勺糖和少许水，搅拌至融化。
3、然后将咸鱼片卷在淀粉里，使鱼片表面均匀地覆盖上淀粉。
4、然后慢慢往煎锅里倒一点食用油。油热后，放入鱼块，炸至金黄色。
5、将调好的汁慢慢倒入锅中，然后大火烧开，盖上锅盖，小火煨至鱼块入味。
6、最后用蚝油和香醋给菜调味，然后大火收汤，再出锅装碗食用。
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